Chascharia Che Chaschöl

Qualità invece che quantità, piccola ma pregiata, questo è il motto del caseificio. I prodotti di nicchia a base di latte di capra, pecora e mucca vengono lavorati freschi ogni giorno da Chatrina Mair. Il formaggio è prodotto esclusivamente con latte di pecora, capra o mucca e non viene mescolato latte di specie animali diverse. Inoltre, il caseificio attribuisce grande importanza alla regionalità e ai brevi percorsi di trasporto. Lavora a stretto contatto con il turismo, in modo che i prodotti possano essere venduti principalmente nella regione. In estate, il Che Chaschöl si trova spesso il sabato in un mercato di Klosters.

Storia

Fino a circa 25 anni fa, il latte veniva consegnato da Khasha. In un'epoca in cui qui vivevano ancora 38 contadini, era circa 50 anni fa. 25 anni fa, gli allevatori di capre e ovini hanno unito le forze e hanno vinto il Premio Migros con 25'000 euro. Oggi ci sono solo otto agricoltori. Di questi, due si occupano dell'allevamento di latticini, mentre altri allevano capre e pecore. Inoltre, ci sono quattro allevatori di vacche nutrici. I contadini portano il loro latte di capra e di pecora a Chatrina e Peter Mayer nel caseificio, che trasforma il latte in deliziosi formaggi e yogurt.

Un negozio locale offre la possibilità di acquistare questi squisiti prodotti e appartiene a Bun Tschlin.